食堂策划书合集（4篇）
充实的工作生活一不留神就过去了，又迎来了一个全新的起点和新的目标，做好策划，才能轻装上阵，在今后奋勇争先。那么策划书有什么格式呢？下面是小编为大家整理的食堂策划书，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂策划书1
一、饭堂承包方式：
1、客户提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备；
2、客户自定职工一定伙食标准；
3、我公司负责人工工资、清洁费，损耗运输管理等相关费用；
4、我公司负责预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭；
5、我公司提供就餐饭卡、按每月使用饭卡数量面额，每月结帐一次。
二、快餐配送方式（限定100人以上）
1、客户提供就餐场所、提供就餐人数，约定快餐标准。
2、我公司在本公司中央厨房内加工制作快餐，并负责运输配送到客户工作地点，一切费用由我公司负责。
3、每月结帐一次。
三、自由选择方式（限定在3000人以上客户）
1、客户方提供场地、水、电，燃料及现有厨房设备；
2、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭现金或现金购取餐卷自由选择，丰俭由人。
A、中式套餐类：每餐设有20个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例如：3元可吃二荤二素，米饭自由打，任吃饱，送例汤）B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。
四、原材料配送方式：
1、客户提供日需求量，下单订货；
2、我公司负责配送粮油、肉类、调料、蔬菜等；
3、厨房所需燃料（如柴油、燃气）；
4、每月结帐一次。
五、华盈的经方营特色
1、适应性强：A、有多个就餐标准供厂方选择，适应不同厂家的要求。B、有南、北方口味厨师，可根据厂家的实际情况具体选派。
2、独立性强：本公司能独立运转，并预先支付首期伙食费用，从而减轻厂家的负担。
3、严格管理：严格的管理制度，严守《国家食品卫生法》，保证良好的服务态度，减少厂方管理人员的工作量。
4、反馈及时：本公司委派专人负责管理，能够及时与厂家沟通，消化处理厂方的意见。
5、做法灵活：A、本公司根据厂方的需要，可提供不同餐费标准的早餐及宵夜。B、热天可免费提供凉茶或糖水。C、厂庆可为贵公司提供举办尾芽服务（限300桌）。
炊事设备、桌椅、饭厅的一整套设计方案：食堂能源应该实现“三气”（煤气，蒸汽，电器），炊事设备应该实现现代化，全新的`不锈钢餐具，舒适的就餐桌椅，丰富的饭菜、面点，合理的价格，自助化的早餐！
食堂策划书2
指导思想：学生食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好学生生活。
经营管理方案：
做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行“四不“制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。
（一）食品验收
每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（二）食品置放加工与清洗
1、食品置放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：A生熟隔离；B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离。
（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出“原则摆列整齐。
2、食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗
荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。]
（三）、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；
B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
E同类食品烹饪多样化。
（四）开餐服务
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的.卫生工作。
5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
（五）餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
3、厨房卫生
（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
（5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
（6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
（7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
（六）冰箱、冰柜
冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
（十）安全教育与管理
1、上岗人员保证持有效食品从业人员健康证，上岗前严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。
2、采取制度化管理。
（十一）离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
成本费用管理：学生食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益。成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格从而尽量降低学生的生活费用。
服务要求：所有食堂员工，必须以热情的服务态度对待每一名学生，尽可能的满足学生的合理要求。服务口号：微笑服务，热情周到！
食堂策划书3
一、活动主题：
“我最喜爱的食堂师傅”评选活动
二、活动宗旨：
通过这次活动，支持和鼓励食堂师傅和工作人员的工作，并调动工作人员的积极性，从而能促使其能够更好的为广大师生服务，使在校师生有一个健康、文明的就餐的环境，共造西财和谐校园。
并且能够让更多的同学了解权益部，了解自己的权益。并教育他们在以后的生活中若遇到侵权问题能够采取恰当而合理的方法解决。
三、活动背景：
我校长安校区正式使用已经有一年了。XX年学校2号食堂正式投入使用，xx年学校1号食堂正式投入使用。大学食堂是同学进行一日三餐的主要场所，食堂饭菜是否符合大家的口味，饭菜应在哪些方面做些调整，同学们对小食堂有什么建议和意见。为解决上述问题，西安财经学院学生会权益部决定进行“我最喜爱的食堂师傅”活动。
四、主办方：
西安财经学院学生会
五、时间、地点：
时间：20xx年11月初
地点：一号、二号食堂门口
六、活动评选对象：
xx财经学院所有编制在内的食堂师傅
七、活动参与对象：
我校全体在校师生
八、活动简介：
1、具体活动细则安排如下：
a、将人员进行分为两大组，一组负责一号食堂另一组为二号食堂，每组一个负责人。大组再分为两个小组，1号组负责一楼2号负责二楼。进行对各个窗口的.沟通调查，包括是否愿意参加、签订比赛诚信协议书。
b、将参赛食堂进行分类，如面食、米饭、饼馍饮料类等。
c、收集参赛食堂的资料包括他们的口号、窗口前的合影、以及他们所做的食物（面或米饭），做成展板形式宣传一周。
d、评选阶段细则：
①对所有食堂师傅召开会议，统一佩带工作牌、统一编号，此编号为最终活动编号，投票人员将根据师傅的编号进行投票。
②在各个参赛食堂窗口上打出他们的参赛口号，营造出活动的气氛。
③分派人员对参赛食堂窗口进行实地考证，在各个窗口服务过程中拍照，对购餐学生进行采访。
④做3000份调查表，活动前两天召开各班班长会议，并给各班班委分发7—9张的投票单，其余于活动当天在投票箱边分发。每人投票至多一张，并留下自己的姓名、班级、学号。
⑤在距离食堂大概二十到五十米的距离，由专人向学生发放投票，一条路可由四五人负责，并佩带学生会证件。
⑥投票活动一直持续到当天下午七点钟，投票箱进行密封处理，由权益部带回进行统计整理。
⑦根据初赛投票选举出前30强食堂窗口，并做宣传板对其宣传，并制作调查表，分发给各班，对其进行调查宣传，并同时进行1天的投票。
⑧由权益部进行票数统计最后按照70%投票，30%其他标准（同学们交回来的调查表）的要求评选出复赛前20强，并做宣传板对其宣传。
⑨之后进行为期三天的观察：分派人员对参赛食堂窗口进行实地考证，在各个窗口服务过程中拍照，对购餐学生进行采访等。
⑩在现场挑选20名学生作为评选代表。对进入决赛的窗口要求各个食堂窗口烹饪自己主营的食品，让学生代表进行品尝并进行评价，对其评价进行记录。并对现场同学发放调查表进行调查，计入成绩。
最终根据评价结果40%，后期观察30%，调查问卷20%，及综合比较10%对各个窗口进行总评。
九、奖设设置：
1、根据所有调查最终凭选出一食堂一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名，健康窗口奖1个，最佳服务奖1个，共5名奖项；二食堂一等奖1名，二等奖1名，三等奖3名（面食、米饭、其他），健康窗口奖1个，最佳服务奖1个。
2、进行颁奖仪式，邀请部分领导参加活动颁发证书和锦旗，具体的现场布置、场地设计由宣传部进行安排，并对获奖的食堂师傅（窗口）进行后期的宣传，在窗口上贴出标志，悬挂锦旗。
十、活动预算经费，奖品
（—）宣传费用
1、海报
2、横幅
3、宣传展板计：500元
（二）调查表费用
1、调查单2、投票箱3、投票（盖章有效计：800元
（三）奖项费计：1000元
（四）其余计：400元
（共计：2700元）
十一、活动组委会：
顾问：xx
指导：吴xx
主任：王xx
副主任：付xx徐xx
执行人：文xx刘xx
成员：校学生会权益部、生活部及各二级学院权益部、生活部所有成员。
食堂策划书4
一、活动背景：
大学的校园生活中，食堂一直扮演着重要角色，它是师生生活中不可或缺的地方，在一所现代化的校园里，食堂菜品的质量不光可以反映校园的生活质量，还可以反映出一所校园的精神面貌。校生活部举办食堂菜肴评比活动，在同学们品尝美食佳肴的同时加大对食堂特色菜的宣传。
二、活动性质：
学生参与的食堂菜肴的品尝与评比活动
三、策划人：
校生活部
四、活动目的：
（1）对食堂菜肴质量进行监督
（2）切实提高同学的生活质量
（3）对食堂的特色菜肴进行宣传及推介
五、活动对象：
xxxx学院全体学生
六、活动时间：
xx年5月30日16：00
七、活动地点：
xxxx学院学生餐厅（一期）
八、参与人员：
xxxx学院校生活部全体成员
九、活动流程：
1、活动宣传：
（1）将生活部成员两人一组分配，到各班级宣传，同时，我们会打印一部分宣传单，每班分发数张，以便同学们传阅，了解详情。
（2）我们将出两条宣传条幅进行宣传，条幅分别悬挂于一期、二期食堂门口的围栏上，条幅一旦完成，我们当即就会安排人员悬挂。
（3）出宣传板进行宣传，我们会与宣传部联系，请他们进行宣传板的设计，活动一旦经批准，我们会尽快与宣传部联系，板子完成后，我们会立即安放于一期食堂门口。
2、活动准备：
（1）我们会随机选取同学到食堂参与菜品的品尝与评选。
（2）提前三天通知食堂各楼层的窗口进行菜肴的准备，一楼和三楼每层拿出八道菜肴（四荤四素），二楼的五个窗口每个窗口拿出四道菜肴（两荤两素）。各楼层的菜品一定要是平时同学就餐可以购买的快餐类菜品，并且要精心准备，力争新鲜美味，且能体现窗口特色。所有菜品必须在活动开始前全部上齐，过时则视为弃权。
（3）我们会与工作人员联系，比赛当天腾出一部分空桌子，用于摆放参赛的`菜品。
（4）我们将打印电子表格，用于记录菜品名称及所属窗口，打印好后，我们会进行裁剪，活动当天贴于各菜品摆放的桌子上，以便参与评选的同学了解。
（5）我们会设计一张表格，记录各窗口名称、其所出菜品名称，参加评比的同学可以在上面填写表格进行评选。
（6）赛后，我们会以宣传板的形式对得票率最高的十道菜肴进行重点宣传和推介。
3、菜品评选流程：
（1）活动开始前，我们会对参与的同学每人分发一双筷子，用以品尝菜品；
（2）品尝结束后，我们会发一张评选表格，同学们可以在上边选出最喜欢的十道菜肴，荤菜类六道，素菜类四道；
（3）评选结束后，我们会对各道菜肴的得票数进行统计；
（4）汇总后，我们会选出得票数最高的十道菜肴进行重点宣传和推介。
十、活动注意点：
1、通知各楼层窗口，应准备足量的菜品，以便能让每位同学都能品尝；
2、贴于桌子上的菜品名称，各干事要准确填写；
3、最后的成绩要准确记录，确保结果的公正；
4、尽量控制好时间避免与食堂营业时间冲突。
十一、经费预算：
宣传横幅两条：80元签字笔：10元
宣传单及评选表：20元
十二、相关事项：
1、活动结束后，我们会在例会上对此次活动进行总结，争取让日后类似的活动办的更好。
xxxx校生活部
xx年5月20日
食堂十佳菜肴评选表
请根据你对菜肴的评价在相应的□内画√，荤菜类六道，素菜类四道，多选将视为该表格无效。
参评单位：一期食堂
谢谢您的参与！
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