酒店服务员工作计划(锦集15篇)
时光飞逝，时间在慢慢推演，我们的工作又迈入新的阶段，此时此刻我们需要开始做一个计划。想学习拟定计划却不知道该请教谁？下面是小编收集整理的酒店服务员工作计划，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒店服务员工作计划1
一、责任与权力
1.协助经理制定服务标准和工作程序，确保这些服务程序和标准的实施。
2.根据客户情况，负责本部门员工的工作安排和部署，做好交接班，安排员工班次和休息日，负责员工的考勤工作。
3.营业期间，负责对整个餐厅的监督、检查和客户沟通。
4.负责前厅员工的业务培训计划和下属员工的考核和评估。
5、妥善处理客户服务中的各种问题和投诉，积极征求客户意见，及时向经理反馈相关信息。
6.检查结账过程，引导员工正确为客人结账。
7、监督服务员正确使用前厅的设施、设备和用品，做好清洁和维护工作，及时提交设备维护表，控制餐具损失，及时补充物品不足。
8、监督员工遵守酒店规章制度和安全规定，确保用餐环境清洁、美观、舒适。
9.完成经理交办的其他工作。
二、就业条件
1.热爱服务工作，工作踏实认真，事业心强，责任心强。
2.熟悉餐厅管理和服务知识，具备熟练的服务技能。
3.具有较高的外语会话能力、应对餐厅突发事件的能力和与客户沟通的能力。
4.熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，可协助经理设计、安排和安排各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等。
5、熟悉和掌握餐厅的菜肴品种和价格；熟悉和掌握品种、产地、程度、特点和销售价格，具有较强的销售技能。
6.组织能力强，能带领下属做好接待服务，为客人提供满意、惊喜的服务。
7、旅游大学毕业或同等学历，有三年以上餐饮服务工作经验（西餐服务两年以上）。
8.身体健康，精力充沛，外表端庄，气质大方。
三、工作内容
1.注意部属的出勤登记，检查员工的仪表是否符合要求，督促其纠正不合格。
2.饭前准备。
(1)了解当天各客人的订餐情况，了解客人的生活习惯和要求。
(2)根据当天的工作任务和要求分配下属的工作。
(3)饭前收集所有部属，说明当天的订餐情况、客人的要求和特别注意事项。
(4)检查员工饭前准备是否完整；调味品和配料是否准备好；餐厅布局是否整齐统一，门窗灯光是否干净明亮，餐桌布局是否整齐美观；不符合要求的要尽快做好。
3.开餐期间的工作。
(1)客人吃饭时，领班要站在一定位置，仔细观察，指挥值班员为客人服务。
(2)领班要亲自接待和服务重要的宴会和客人。
（3）客人与值班员之间的`矛盾应注意调解，妥善处理，但不得干预客人之间的矛盾和争吵，不能及时向经理报告。
(4)客人吃完饭需要督促值班人员将账单汇总交给客人结账，防止漏单。
(5)开餐时，注意对部属进行考核，记录服务好或差、效率高或低的情况，饭后给予奖励或批评。
4.收市后的工作。
(1)收餐具:收餐后，督促值班人员按照收市工作程序和标准快速收拾桌面餐具，集中到备餐室送洗碗间清洗消毒。
(2)布台:收好餐具，换上干净的布，按照摆台规格摆台，恢复餐厅的完整状态。
(3)清洁餐厅:做好上述工作后，做好餐厅卫生，保持餐厅干净美观。
(4)部属完成上述工作后，应进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
(5)记录当天的工作情况、客人反映的问题、重要宴会、客人用餐情况、客人投诉等，并向经理报告当天的工作情况。
四、权力
1.有权部署员工的工作。
2.对所辖范围内的员工，有权提出奖惩、晋升或换工作建议。
酒店服务员工作计划2
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。它不仅仅是一种沟通的方式，更是体现服务员的品质和态度的重要载体。语言能够传递服务员的修养、素质和性格特点，从而让客人感受到服务员的真诚和专业。服务员的语言应该精准、得体，并表现出对客人的尊重和关注。通过恰当的措辞和用词，服务员可以在与客人交流中展示出自己的专业知识和热忱。同时，服务员的语言也应该具有温和亲切的特点，让客人感到舒适和愉悦。当然，除了语言，服务员的行为也同样重要。客人往往通过服务员的言谈举止来判断服务质量和餐厅的形象。因此，服务员需要注意自己的姿态和动作，保持大方得体的举止，给客人留下良好的第一印象。总而言之，语言是服务员与客人交流的桥梁，也是服务员展示个人素质和专业能力的窗口。通过恰当而真诚的语言和行为，服务员可以建立良好的关系，留下深刻的印象，为客人带来愉快的用餐体验。
服务员在交流时，需要注意使用自然流畅、友善亲切的语气，并保持适当的语速。无论何时，都应保持平和的心态，以礼貌待人。可以使用一些表示尊重和谦虚的词汇来缓和语气，如“您”、“请”、“抱歉”、“假如”、“可以”等等。另外，服务员还需根据具体情况，包括场合和客人的身份等，选择合适的表达方式。
当人们进行交流时，他们通常会忽视语言的另一个重要组成部分——身体语言。根据研究学者的发现，身体语言在传达内容方面扮演着非常重要的角色。服务员在运用语言进行表达时，应当适当地运用身体语言，如运用合适的手势、动作，与口头语言结合起来，共同创造一个让客人容易接受和满意的交流氛围。
二、交际能力
酒店作为一个人际交往频繁的场所，每一位服务员都会在工作中与同事、上级、下属以及大量的客人进行广泛而密切的互动。通过有效地处理这些关系，服务员可以让客人感受到被尊重、被重视和被优待的体验。这种满意度对于酒店的经营发展和企业品牌的宣传传播具有重要影响。因此，良好的交际能力对于服务员来说是实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务主要分为三种。
第一种是客人提出明确需求的服务，只要具备熟练的技能，通常很容易做到。
第二种是例行性服务，即无需客人提醒而应主动提供的服务。例如，当客人坐下准备用餐时，服务员应迅速给客人倒茶、摆放好纸巾或毛巾；在前厅时，如果客人携带许多行李进门，服务员应主动上前帮忙。
第三种则是客人未曾想到、无法预料或正在思考的潜在需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常向服务员咨询酒店的服务项目、不同档次和设施的区别、特色菜肴的推荐、烟酒茶的价格以及点心的选择等问题；同时他们也会问一些关于城市交通和旅游景点的信息。此时，作为服务员，我们需要利用自己平时积累的经验或有针对性的知识，成为客人的实时指南和活字典，以便让客人能够即时了解自己所需的各种信息。这种指引和引导不仅是为了提供服务，也是一种能够赢得客人欣赏的.服务态度。
五、服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。
即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
六、应变能力
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
七、营销能力
一位优秀的服务员不仅要按照工作程序完成自己的本职工作，还应主动介绍其他各种服务项目，并向客人推销。这不仅是充分发挥服务潜力的重要方法，也彰显了服务员的主人翁意识和主动满足客人需求的精神。
虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
酒店服务员工作计划3
学校的枫叶是季节的使者。当黄叶为路上路过的学生铺路时，风吹得他们脸上发麻。我们似乎知道冬天已经进入深处，这也间接告诉我们，今年剩下的日子不多了。这一个月，我还是全力以赴做好自己的工作，丝毫没有懈怠。因为所有相关班干部的努力，我们班在团总支的排名延续了上个月的优异成绩。这对我们来说是一个很大的鼓励，但是我们并不满足于此，因为下个月，下个学期我们就要拿第一了！直到我们班毕业。以下是我这个月的工作总结:
第一，课余时间多读一些心理学方面的书，多了解一些心理学方面的知识，这样在同学需要的时候，你就可以尽可能的给予他们帮助。
第二，定期和同学联系，因为通过同学之间的`关系，可以知道身边有没有不正常的同学，这样可以充分利用时间和环境去帮助和避免不愉快的事情。
第三，每两周交一次认真调查填写的晴雨表，交两篇心理短文，以便在月度评比中取得好名次。
第四，在这一周里，安排各班班长、团支部书记、心理委员进行观察。
时间过得真快！今天我已经工作一个月了。在这近一个月的时间里，我能够全身心地投入到村务当中，收获了很多，成长了很多。以下是我过去一个月工作的简要总结:
一、协助村大队会计做好本村20xx年粮食直补村汇总审核表(玉米)
这应该是我接受的第一份工作。我协助村大队核算，编制了本村粮食直补村级汇总审核表，并对这些数据进行了计算，保证了正确性。同时积极协助粮食直补的宣传，真正做到了我村粮食直补发放的公开、公平、公正。
二、协助村干部做好本村人口普查建房核查工作。
目前，根据北京市人口普查办公室《20xx年5月全市人口普查任务》(京普办发[20xx]12号)文件要求，我区将对全区所有建筑物进行实地调查，通过与居民、物业及相关人员核实建筑物信息，完成建筑物信息清单的填写，全面掌握全区建筑物情况，为更好地开展大兴区第六次全国人口普查工作奠定基础。
在普查过程中，我协助村干部绘制和填写普查区域和社区的地图，同时我如实填写了建筑信息清单，保证了我们村高质量地完成了测绘工作，保证了所填数据的真实可靠。我去镇人口普查办交楼房信息清单电子档的时候，我们村的原始信息录入出现了一些问题，尤其是户主的联系方式，包括固定电话和移动电话。为了便于统计和责任落实，我征得不在固定电话的居民同意，填写了村大队的办公电话，普查社区负责人的手机号码。
三、生态文明村宣言
根据《北京市农村工作委员会、北京市环保局关于继续开展“环境优美乡镇”、“文明生态村”创建活动的通知》，对照“文明生态村”相关条件，我村已具备“文明生态村”评选条件。所以我决定参加20xx年北京市“文明生态村”的评选。收到镇工业办的申报准备材料时，我按照要求整理了我们村的申报材料，主要包括工作报告、环境整治方案、技术报告、指标完成情况等。并和村经济协会会长一起去区镇各个部门盖章。
四、科普惠农资金明细及汇总
为了迎接上级部门对科普惠农资金使用情况的调查，我按照局长的要求写了一份科普惠农政策总结，并按要求做了资金使用明细。同时，我把账单复印了一下，方便检查。
环境保护监督
在区环保督察检查我们工作的时候，我们制作了幻灯片展示我们的环境，同时对新老村容村貌进行了对比展示。通过投影仪展示了我们村的新农村建设，在书记和主任的陪同下，我们村的环境监管顺利完成。
酒店服务员工作计划4
我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到"能与不能"的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如"您、请、抱歉、假如、可以"等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的'接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的"活字典"、"指南针"，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
六、应变能力
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承"客人永远是对的"宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
七、营销能力
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
现在大家知道酒店服务员工作计划的内容了吧!希望大家可以好好利用!
酒店服务员工作计划5
酒店的生意很大程度取决于服务水平高低，毕竟谁也不会掏钱来看人脸色。如何做好酒店服务员的培训呢?来看看范文档为大家整理的酒店服务员培训计划吧!更多酒店服务员培训计划尽在范文档工作计划栏目，敬请关注!
作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。
先列一个提纲:
第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。
第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识服务理念。
第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课;餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。
第六课:规范礼貌用语及操作程序。
第七课:楼面部接待过程(详细讲解)。
第八课:对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。
第九课:席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。
第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台
第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十二课:如何成为一名出色的服务员。
第十三课:厅房服务的详细程序。
第十四课:问题解答。
第十五课:及消防知识。
员工仪容仪表
规范礼貌用语及操作程序
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位? ”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓? ”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势) 。双手把菜谱递给客人并说道: “**先生，这是我们的菜牌。 ”然后询问客人: “您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲: “先生/小姐，您好，欢迎光临!”
4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说: “先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项:
A善于观察分清谁是主人。
B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释: “这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。 ”
D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说: “**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)要求:冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食
6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问: “先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注:名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。
8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站以微微弯腰的姿势。
B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序:先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。
C.斟酒规格:啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。
11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注:上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。
12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的.下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。
13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。
15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说: “**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。 ”
17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹在客人的右边把收银夹打开说: “**先生/小姐，谢谢(多少)钱。 ”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。
18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。
19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理现常重新布置环境，恢复原样。
迎送员岗位职责：
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集分享相关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作办法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、啦解结帐形式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序
散餐操作程序
(一)、散餐服务要求
1、啦解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。
2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
(三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)
热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员
(1)站立迎宾
在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
(2)拉椅让座
服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。
(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
(四)餐中服务
从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具
3、斟茶：
将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：
将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。
7、点菜：
介绍菜式
在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”
“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。
推销钦品：
同菜式推销。
点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：
下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。”
13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。
14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。
15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。 ⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶：
提供茶水服务(用盖碗茶)。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)
20、递上小毛巾`
21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：
向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
一、培训目的这个部分主要强调为何培训，一般都是要增进服务意识，提高员工素质及技能
二、培训对象：培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工
三、培训内容：知识..
培训要求
一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。
二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。
三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。
四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。
培训时间60分钟
15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}
15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。
30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}
领位礼貌用语：
一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。
二、贵宾几位，有预定的房间吗?
三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?
四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?
五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?
六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。
七、楼层接待贵宾几位!
八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。
九、贵宾您好，您的房间这边请。
十、您的房间到了，祝您玩的愉快。
VT对客语言：
A,晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗?
B1.五位给我安排个房间.
B2.有房间211在哪?
A2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少?
{顾客说明信息后，服务员与主接核实确定房态}
A贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.
A X楼层接待贵宾几位?
C收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的愉快!
酒店服务员工作计划6
(一) 班前预备工作
1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须事前请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。
3、员工午饭，小歇。
(二) 班中接待
1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。
当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜先容，主动推荐，当好顾问。
必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好解释，让顾客有心理预备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要把握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提出发点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容成功了。
3、按序上菜，操纵无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，色彩，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜尽不上台，寻觅领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避免汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜终了要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要甚么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优良服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操纵卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。
(3)妥善处理好平常供给中的`琐碎矛盾，碰到菜式题目，要态度虚心，恳切，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话令人笑，一句闲话令人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。
(三)班末整理
1、及时按操纵程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须依照“值班工作标准要求”操纵。检查“火苗隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操纵用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
酒店服务员工作计划7
我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到"能与不能"的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，需要注意语气的自然流畅和亲切友好，保持适当的语速，始终以平和的心态和有礼貌的态度对待客人。使用尊重和谦虚的措辞可以缓和语气，例如使用“您、请、不好意思、如果、可以”等词汇。此外，服务员还应该根据场合和客人的身份等具体情况，选择合适的表达方式和对象进行交流。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市 交通 、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的"活字典"、"指南针"，使客人能够即时了解自己所需要的各种 信息 ，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的`服务。
服务员在工作中常常需要提供客人所需的实体性延时服务。例如，客人可能会委托服务员办理一些事务，或者在用餐时需要一些酒水和茶点。在客人提出需求到服务提供之间通常存在一定的时间差。因此，服务员需要牢记客人的要求，并在稍后的时间准确地提供所需服务。如果客人所需的服务被迫延误或因为被遗忘而未能满足，这将对酒店形象产生负面影响。
六、应变能力
突发性事件在服务行业中并不罕见。在处理这类事件时，服务员应始终秉持“顾客永远是对的”的理念，善于站在顾客的立场上，设身处地为他们着想，灵活做出适当的让步。尤其是责任多数情况下属于服务员一方，更应该勇于承认错误，及时向顾客表示道歉和补偿。一般来说，顾客的情绪反映了服务质量的一面镜子。当矛盾产生时，服务员首先应该思考的是错误是否在自己这一方。
七、营销能力
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
现在大家知道酒店服务员工作计划的内容了吧!希望大家可以好好利用!
酒店服务员工作计划8
1、加强与前厅、公关营销、项目的沟通协调，做好计划性房屋控制的维护和清洁工作，确保房间租赁的及时性，多参观深圳同档次酒店，不断吸取同行经验，有效整改部门，保持房间租金率在90%左右，月收入增加到120万以上，完成酒店发布的业务指标和酒店房间负责人工作计划。
2、鉴于酒店常住客多、续住率高的现象，建议各部门收集客人意见，前厅制定一系列常住客卡，登记客人相关信息，提高个性化、特色化服务，给客人留下深刻印象，利用客人的宣传效果和口碑效应，提高酒店的声誉。
3、加强本部门与其他部门员工的`面对面沟通协调，召开更多协调会议，由部门负责人主持，部门全体员工参与，让员工多沟通，换位思考，确保本部门相关工作的正常运行。
4、针对部门工作方针，不断完善和更新部门管理体系，明确责任、奖惩，明确、明确、合理、严谨、可操作，使全体员工自觉遵守。
5、加强与工程部的定期协调，逐一处理粉刷工程、赵凯公司维修工程、木板发霉腐烂变形工程、渗水工程、镜面玻璃破裂工程、总装修工程、玻璃胶黑黄工程、门框裂缝、热水供应缓慢等。
6、布草报废率逐步上升。协调洗涤公司制定相关措施，提高洗涤质量，加强员工思想道德教育和操作技能培训，降低报废率。可重复修改的布草应及时联系洗涤公司或相关单位进行修改和使用，并附2005年客房布草报废补偿签名免费调拨明细表，建议3月份开始购买酒店所需的备用布草，避免布草短缺，不能及时出租客房。
7、加强对同行客房饮料配置的调查，及时整改，积极征求客人意见，询问客人喜好的商店所需物品，寻求销售业务，努力将客房杂项收入提高到月均4万左右。
八、继续征求客人意见、员工意见、同行建议，提出合理计划，报酒店领导批准，改进客房产品。如：防盗扣、淋浴架、服务指南、客人赔偿价格表等。
九、更换房间内的工商指南、中英文黄页，确保客人能在房间内浏览找到准确的信息。
10、员工管理采用刚柔并济的手把手说教，提高亲和力，缩短与员工的距离，组织更多的部门活动和相应的技能竞赛，培养更多的部门骨干，提高员工对酒店的忠诚度。
11、针对部分客房工具和客户服务设施的老化，多与供应商沟通，加强维护，定期安排专人维护。
十二、重视部门基层管理人员的培训，多传授工作经验，确保部门思想统一，努力工作。
13、制定周期性、计划性的商品采购制度，杜绝商品管理中的浪费和积压，确保商品采购质量。实行团队负责管理制度，遵循谁值班，谁负责、谁管理，谁负责的工作原则，规范和细化客房成本，防止各种浪费方式，配合酒店真正实现五指无纸办公，培训部员工合理使用部电脑进行各项操作。
14、不断充实自己，提高综合能力，加强部门员工培训，确保客房服务质量和卫生质量，提高客房整体水平，加强轮岗培训，培养部门多才多艺，避免人员流失影响部门正常运行。
十五、房间植物实行每周检查制度，每半个月更换一次，确保房间植物新鲜、明亮、完好，提高房间美观。
十六、加强与PA由于客房地毯和地板的沟通协调和维护，增加了客房地毯和地板的维护PA机器太大，很多地板死角无法处理，客房人工处理效果不好。建议酒店购买小型手持式打磨机，方便客房地板的维护。
以酒店为基础xx年内多次停电，此外，台风、暴风雨等现象将加强相关应急计划的理论和实践培训，避免突发事件中的事故。
酒店服务员工作计划9
一是培养员工能力，提供全方位服务。
随着行业的发展，酒店业的经营理念和服务理念不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需要让顾客难忘。这就要求在规范服务的基础上提供个性化服务。酒店服务注重想客人所想，急客人所急。服务人员要注意观察，摸摸客人的心理。当客人没有说出要求时，他们会以最快的速度提供服务，并经常说只是想睡觉，送一个枕头。想象一下客户对这样的服务是否难忘？部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯提供个性化服务。在日常工作中，通过鼓励培训、收集整理、系统规范和培训奖励，使这成为员工的自觉行动，从整体上提高服务质量。
1、鼓励培训：对于在工作中表现出色、受到客人好评的服务员，部门将以培训为骨干，提高服务意识和服务质量，立足岗位，努力创造一流的服务。
2.收集整理:部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线服务中发现个性化服务的典型例子，进行收集整理，总结归档。
3、系统规范：推广整理的典型案例，在实践中不断补充和改进，形成系统、标准化的数据，作为衡量服务质量的标准，使模糊管理向定量管理过渡。
4.培训奖励:整理好的材料可以作为培训教材，让新员工从一开始就了解工作要求和学习目标，让老员工通过比较找出差距，从而提高对员工的认识。对工作表现突出的.员工，部门以各种形式进行表彰和奖励，使员工能够形成争先进、比贡献更好的氛围。商业的核心是创造产品，酒店的核心是创造服务。在日常服务中，要求员工按照简单、便捷、快捷、好的服务标准提供五心服务。
简:尽量简化工作程序，尽量简化工作指令，简化意见反馈。
便：让客人从进店到出店，处处感到方便。快：客人的需求要尽快得到满足。
捷：服务员的反应要敏捷，能迅速理解和应对客人的言谈举止，服务好：客人接受服务后要有物的感觉。
酒店产品是：服务。
5.用心服务:为重点客人服务，为普通客人服务，为特殊客人服务，为挑剔客人耐心服务，为有困难的客人热情服务。
二、改善外围绿化环境，更换室内绿色植物品种。
酒店与自10月底以来xx公司中止合同后，外围绿化一直是由PA由于缺乏技术和经验，一些绿色植物没有得到很好的维护。此外，海南今年缺乏雨水，导致死亡。明年将更换死植物，尽量种植一些开花植物，并在外围适当种植一些南方果树，为酒店增添一些节日。目前酒店内植物品种单一，档次低。明年，我们将联系一家合适的绿化公司，达成协议，彻底解决这个问题。6、商务楼层客户用品的更换。目前，商务楼层客房重新装修后，客人感觉档次较高，但客房客户用品尚未更换，档次一般，非常不协调。计划更换商务楼层的客户用品，如用散装茶代替袋泡茶，用环保袋代替卫生间用品的包装盒，提高房间档次。
三、减少服务环节，提高服务效率。
这是服务的一个重要环节，许多投诉是由于服务效率不高造成的。客人提出的任何要求和服务都是希望尽快帮助他们解决，而不是被推来推去，所以实施一站式服务势在必行。客人入住酒店后，不清楚各种服务电话，虽然我们在电话上做了一个小电话说明，但大多数客人不会仔细看，需要服务是拿起电话随意拨打电话号码，电话总是转来转去，很不方便客人，让客人对我们的服务满意度大大降低。我部将通过减少服务环节来提高服务效率。
酒店服务员工作计划10
客房部作为酒店的重要部门，其工作质量将直接影响酒店的外部形象和经济效益。感谢领导的信任，我被任命为客房部经理助理，感受到压力，但也充满了动力。作为客房部的经理，这个月的计划将在上个月没有完成的工作项目中进行。这是我10月份的工作计划。请回顾一下！
根据我们酒店自身的特点，我对未来客房部的工作有以下工作思路和重点。请给领导一些建议:
1.提高员工服务质量，增强员工服务意识，指导新员工和后进员工，配合部长和主管制定培训计划，做好员工定期培训，监督实施。确保每一位员工在掌握工作所需技能的同时，对客户服务要热情、主动、礼貌、耐心、周到。酒店服务业的十字方针。为优秀员工设立优秀/高级服务员，将来考虑其工作待遇或作为未来晋升的重要参考。
2、提高客房卫生质量：加强对客房卫生质量的监督，确保各租赁房屋保持状态，实行分级责任制：员工对清洁房间负责；地板主管、部长必须逐一严格检查地板房间的'卫生质量和物品配置；部门经理或部长对值班员工清洁的房间进行全面监督检查；逐一严格检查临时清洁房间，坚决杜绝因卫生质量问题引起的客人投诉，影响酒店声誉，强调当天必须清理退房。并制定计划卫生表，对客房进行有针对性的清洁、整理和维护，提高客房卫生质量和客房设备设施的使用寿命，由于部分不锈钢设备氧化问题，以及少量设施表面顽固污渍等相关问题。已上报工程部协调采购部购买清洁维护所需材料，如：不锈钢水、金属光、明亮、通用清洁、玻璃清洁、空气清新、壁纸胶等相关维护清洁用品。
3、控制材料消耗、开源、减少流量：加强员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费，实施材料消耗管理责任制：从10月1日起，地板管理，白班每层固定服务员，根据地板数量检查材料消耗，部长监督服务员日常库存，客房主管每周库存，月底客房部统一综合库存。一旦损失，责任到人。一追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层部长追究连带责任。培训下属员工树立全员营销意识(如客房消费品、洗衣服务、加床、麻将租赁等额外收费项目)，增加酒店客房部营业额。并近日制作了《客房部经营分析表》，对客房物耗、客房消费品收入、PA组的物耗。上表上墙，提高员工的责任感和工作积极性。
4.客房部下属PA部：PA由于工作必须经常进出公共区域，部门应强调其外观和礼貌。监督其确保所辖区域的卫生质量。由于所负责区域的人流量大，必须进行行动管理，及时解决问题；经常清洁浴室、大堂和酒店。
5.客房部下属总机和房地产中心管理：作为酒店幕后一线员工，提高服务质量，培训普通话和礼貌语言，强调工作区域保持安静，电话服务质量；努力使每个电话员工达到普通话标准，声音优美，服务热情。并及时与前厅、楼层等相关部门进行协调沟通，满足客人的服务需求，确保酒店整体服务水平的快速有效发挥。
重点：
1、部门建立工作管理制度(奖惩制度)
2.定位部门管理层的员工
3.配合督促工程部解决卫生间工程问题
4.统一标准管理房间消费和布草(随时无漏洞交接)
5.解决房间配置问题(必须统一标准化)
6、解决客房走廊外观维护问题（墙纸、地毯、窗台等问题，希望得到各部门的合作和领导的支持，尽快解决和改进。
请对上述报告进行审议。欢迎您对我的工作提出更有价值的意见，并借此机会向领导对我的关心和支持表示衷心的感谢！我将一如既往地不辜负期望。xx酒店的发展贡献绵薄！
酒店服务员工作计划11
(一)班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作计划。
(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。
我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)菜肴的搭配要注意荤素结合，避免口味过于重复，同时推荐厨房制作出来口感好且受到顾客喜爱的菜品。为了实现这一目标，我们要做到以下“四个不要”原则：
1.不要同一口味：在菜肴的选择上，要确保各种菜品的口味风格迥异。例如，可以搭配酸甜、辣香、清淡等不同口味的菜品，给顾客带来多样化的味觉体验。
2.不要同一原料：尽量避免使用相同的主要原料来制作不同的菜肴。借助多样化的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，使得每道菜都有独特的特色和口感。
3.不要同一烹调方法：采用不同的烹调技巧和方法来制作菜品，以确保每道菜的口感和外观都有所区别。可以包括炒、炖、蒸、煮等多种烹调方式的运用。
4.不要同一盛器：选择不同的盛器来装盘，以增加菜品的美观度和吸引力。适当使用各种盘碟、小碗、炒锅等不同器具，使每道菜的呈现方式都有所差异。
通过遵循以上“四个不要”原则，我们可以为顾客提供多样化且独特的菜肴搭配，让他们在用餐过程中享受美食的同时，感受到我们对于菜品创意和烹饪技巧的用心。
(3)对于不同的对象和场合，我们可以推荐不同的菜肴。例如，在宴会或正式场合，可以选择一些精致的菜肴，如清蒸鲈鱼、红烧狮子头等；而在家庭聚餐或朋友聚会时，可以选择一些大众化的'菜肴，如番茄炒蛋、酸辣土豆丝等。当我们准备烹调时间较长的菜肴，如红烧菜，我们应该事先与客人进行解释，让他们有心理准备。这是因为烹调时间长的菜肴通常需要更多的耐心等待，以确保食材熟透且口感更好。我们可以向客人解释这道菜肴的特点和烹调过程，让他们了解到这个过程中可能需要更多的时间。通过这种沟通，我们可以避免客人的焦虑和不满，并且让他们更加期待最终的美味佳肴。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
酒店服务员工作计划12
这一年在酒店各位领导和同事们帮忙关心鼓励下，使我克服了种.种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况;能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。现将我在酒店的主要工作总结如下。
一、端正态度，爱岗敬业
通过这一年的锻练，我逐渐克服了心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的毛病，养成了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是互相鼓励和关心的话语。使我对工作更加充满信心。
对于酒店的日常工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生，虽然整天都在打扫卫生，原先总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，抬不动的就和同事一起抬，原先不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净，让脏物无处可逃。
二、虚心学习，不懂就问
在这一年，我积极参加了酒店组织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的习惯。就这样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称赞。
三、服从安排，任劳任怨
平时做到尊重领导，不耍心眼，对于领导安排的事情，不打折扣，保质保量。今年除做好客房服务工作，同时在前台人员不齐的.状况下，参加了前台接待的工作，开始由于对前台工作不了解，没有信心、有畏难情绪，后在酒店领导的关心帮忙下，克服自身困难，认真学习、多方请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为出色的完成了前台的工作任务，期间被评为当月的优秀员工。
四、明年工作打算
在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人的服务热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心。这一年总体上能够做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满，消极怠工。
在新的一年里，我要坚决克服这些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，认真学习研究工作服务中的技巧，提高自身的服务水平，从小事做起，高起点、高要求，让每一个客人都满意，和酒店其他同事一起为每一位客人带给一个舒适、安宁、温馨的家。
五、对酒店推荐和意见
此刻信息网络时代，知讯者生存，然而酒店在信息收集和利用远远不够，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望酒店多组织员工走出去学习本行业先进的服务和管理水平，以提高酒店自身的竞争力。同时也期望酒店领导平时多关心员工作日常生活，多为员工着想。多组织一些文化体育活动，不仅仅能使员工身体得到锻炼而且也丰富了业余生活。使每位员工每一天能够以饱满的精神状态投入到酒店的工作之中，为酒店的兴旺发达做出自己的贡献。
酒店服务员工作计划13
7月份以来，在局指挥部的正确领导下，在安全质量部及相关部门的指导下，我工区认真执行安全质量法律法规及业主的相关规定，坚持“安全第一，预防为主”的原则，加强监管，较好地完成了施工准备工作。现将有关情况通报如下:
一、7月份工作基本情况
(一)、行业:
1.安全质量管理规章制度、安全质量管理措施、安全质量管理体系的制定和实施进一步完善。并制定了爆破管理安全措施及处罚规定、安全生产及文明施工暂行规定、个人安全生产及文明施工保证书、隧道标准化施工安全承诺书、防风防洪防雷应急预案及措施。
2、按局指要求及时上报每周安全质量报告，每月上报集团公司的质量报告。签署该局出具的隧道施工安全承诺书、安全生产责任书、信用评价责任书；
3.以会议代替培训的方式对工区新工人进行“三级安全教育”培训，并准备试卷对全体员工进行考核。只有通过考试后，他们才能上岗工作。开建以来共160人参加考试，通过160人，通过率100%；
4.统计工区内所有架子队的特种作业人员，包括:挖掘机、装载机、空压机、挖掘机、装载机、推土机、平地机、压路机等机械工种人员统计。、爆破工等四大成员16人参加专业培训；
5.对现场所有施工项目进行施工安全技术交底，施工过程中严格控制质量。
(2)野外工作:
1.积极配合征地拆迁、营地建设、搅拌站和炸药库的建立等现场工作。完善了施工现场的安全防护设施，如各施工便道的标识和标志，配电箱和施工现场的标识和标志，搅拌站、营地和较高建筑物的防雷设施。为施工现场所有操作人员配备安全帽、防护手套等安全防护用品；
2.由于受热带风暴“灿都”的影响，我工区重点完善和落实了现场防洪、防汛、防风、防雷的应急预案和措施，加强了施工现场的隐患排查，准备和完善了防洪、防汛、防风的应急物资。确保施工现场人员和财产的安全；
3.预计7月X日，国家水利部门将对大康隧道洞口水保工作进行检查。我们工区会加班加点，加一些点，加人，加设备，完善大康门口的永久和临时排水系统。200多人投入到弃土场的挡土墙建设中。山区到处都是保护水资源的标志和标语，我们将尽一切可能为检查做好准备。
4.定期检查施工现场，发现、分析和处理施工中存在的.危害和危险点，确保施工安全生产。已发出四份安全和质量监督通知。
二、工作中存在的主要问题:
1.行业内的信息化还有待进一步完善，要认真做好落实到位；
2.特种从业人员未接受专门培训教育的；
3.由于种种原因，到目前为止，我们的工区还不具备施工条件。
3、8月份主要工作安排
1.加快施工进度，尽快完成大康隧道进口搅拌站和架子队营地的建立，畅通施工便道，为后期施工工作做好准备；
2.加强人员、设备的投入和进场情况的落实，做好施工技术方案、开工报告等施工准备工作。提前；
3.实施现场施工标准化管理，真正做到安全生产、文明施工。争创优质精品工程，实现安全生产稳定发展，工程质量稳步提升；
4.把8月份的信评作为本月的工作重点，分工明确，责任到人，落实到位；
5.继续加强安全质量现场监控和监督检查，做好安全技术三级交底；
6.学习贯彻工区制定的《安全生产和文明施工暂行规定》第三十三条，严格管理，严格奖惩，杜绝安全隐患；
7.计划为第一施工队的安全员和特种作业人员举办安全培训班；
8.计划在8月初进行一次隧道塌方应急救援演练。届时，请局领导予以指导。
酒店服务员工作计划14
每个新季度的出现都意味着身为酒店服务员的自己将会遇到新的挑战与机遇，事实上已经结束当前服务工作的我已经做好了迎接4月份挑战的准备，无论是以往服务工作中积累的经验还是同事的协助都能为我提供不少便利，只不过在酒店的发展过程中还是要秉承小心谨慎的作风才能为客户提供更好的服务，为此我提前规划了4月份的行程并期待能够获得服务能力的提升。
在进行规划的同时应当先弥补自己在服务工作中存在的不足才行，实际上由于还未能将服务礼仪融入到日常习惯中导致我在这方面做得并不好，尤其是酒店领导没有进行监管的时候很容易因为自身的松懈导致疏忽出现，即便没有因此导致客户的评价受到影响也要引起相应的重视才行，所以在4月份的服务工作中应该在完成自身任务的情况下加强对酒店礼仪的学习才行，若是能够如同老员工一般将酒店礼仪融入到自身的习惯之中无疑能够减少许多不必要的麻烦，而且对于酒店服务工作的各类敬语也要熟记于心才能迎接随之到来的各项挑战。
对于酒店服务工作中做得不到位的地方还需要加强对服务技巧的学习才行，除了在服务工作中注重细节以外便是养成写工作日志的习惯以便于进行分析，通过不同时间段完成服务工作的.对比找出自身需要进行改善的地方，另外制定计划与进行总结的习惯也要加以养成才能为服务工作的完成提供更多帮助，以往我便是缺乏工作的条理性导致很多看似简单的服务工作难以将其做到令酒店领导满意，所以无论是出于自身发展还是提升能力的目的都要解决这部分问题才行。
在日常的清扫工作中也要尽职尽责才能为客户营造良好的居住环境，考虑到附近酒店较多的缘故自然要建立属于自身的服务优势才行，环境的干净与否和服务礼仪的好坏自然能够体现出酒店服务员的能力是否足够优秀，所以4月份的服务工作需要做好基础性的清扫工作从而提升酒店的整体形象，当客户在酒店居住期间能够感受到环境的干净整洁自然能够给予良好的评价，为了酒店形象的维持也要在服务工作中尽到自己的职责所在才行。
尽管已经制定好4月份的酒店服务工作计划却也要加强自制力才行，无论是怠惰的想法还是服务工作中的意外都有可能导致计划受到严重的干扰，所以我应该尽力将工作计划落实下去才能确保自己在4月份的酒店服务工作中取得相应的成就。
酒店服务员工作计划15
一、组织建设和管理。
作为一个企业，必须对其予以合理组织和管理的人力资源、物质资源和财务资源。KTV作为服务行业的一种特殊形式，其业务繁多且杂乱，涉及的物资也非常繁多。为了保证营运工作的有序进行，我们需要对组织内各管理层次和业务层次的职责和权限进行合理有效的划分。在组织建设与管理方面，主要可以从以下两个方面入手：
其一，KTV场所的组织结构和管理体制是确保其正常运营和高效管理的重要因素。以下是我对KTV组织机构和管理体制的建议：
1.组织机构：KTV场所的组织机构应包括经理、副经理、部门经理等领导岗位，以及前台接待、服务员、DJ、技术人员等各个具体执行岗位。
2.岗位设立与职责确定：根据KTV场所的规模和需求，设立相应岗位并确定每个岗位的职责。例如，经理负责整体运营和管理，副经理协助经理工作，部门经理负责各个部门的日常管理，前台接待负责接待顾客并处理预订事务，服务员负责提供顾客需求的满足，DJ负责音乐播放等。
3.业务和权限划分：根据各个岗位的职责和专长，合理划分业务和权限。如技术人员应负责音响设备的维护和操作，服务员应处理顾客点单和饮料等的服务。同时，每个岗位的权限应明确界定，确保工作范围内的自主决策和处理能力。
4.班组编排：根据KTV的运营时间和人员需求，合理编排班组以保证工作的连续性。例如，技术人员和服务员可以按照轮班制度进行排班，确保每个时段都有足够的'人力资源。
5.管理人员配备：根据KTV场所的规模和需求，合理配备管理人员。管理人员应具备良好的沟通能力、团队协作能力和问题解决能力，以便有效地指导和监督各个岗位的工作。通过合理、有效的设置组织机构和管理体制，可以确保KTV场所的正常运营和高效管理。每个岗位的设立和职责明确，员工清楚自己的工作内容和限度，避免闲置和混乱。同时，合理划分业务和权限，以及正确的班组编排和管理人员配备，能够确保现场大小事情有人负责和管控，提升KTV场所的服务品质和竞争力。
其二，合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源，KTV的营运不可能一成不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握KTV的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。
二、建立完善的规章制度
“无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。
三、现场营运的监督管理
KTV企业的经营离不开现场事务的处理，而现场事务需要由专人负责管理。作为管理者，每天最重要的工作之一就是有效监督和管理现场运营工作。现场工作主要可以分为三个关键部分。
第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准
第二：在团队中的巡场工作，是为了深入现场了解客人的需求，以便为促销活动做准备并收集第一手资料。同时也对员工的操作和服务质量进行评估检测，以便做出决策并不断改进。我们始终关注营运中存在的问题，并及时解决和纠正。
第三：班后总结评估工作对当天工作进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。
四、企业文化建设
企业文化是指企业通过自身经营发展过程中培养、倡导和塑造的一种共同遵循的价值观、基本信念和行为准则。它对于企业的重要性在于成功的企业必定有着优秀的企业文化作为支撑，比如麦当劳的QSCV原则（质量、服务、卫生、价值）和海尔的真诚到永远。这些例子说明了企业文化在企业发展中的重要意义。要建立好企业文化，就需要在经营管理的过程中注重管理团队的建设，同时塑造和培养内部和外部环境，全面提升员工的各方面素质等等。总之，企业要想取得长足发展，就应始终注重培养良好的企业文化。
五、建立市场调查机制
KTV市场一直以来都处于不断变化和发展之中。与其说今天可能门庭若市，明天又面临关闭，不如说KTV市场的竞争激烈且变动频繁。因此，我们有必要有目的、有系统地收集、记录、整理、分析和总结KTV市场消费需求及促销活动的信息。为了进行有效的市场定位，我们需要从市场环境、消费者消费心理和同行业竞争情况等方面展开调查，并在对结果进行分析总结的基础上做出趋势预测，结合自身实际情况对消费群体进行定位。
六、确定目标市场
为了采取有效的营销策略，我们需要了解不同场所的消费人群情况。夜总会主要吸引商务客人，而自助KTV则拥有多样的消费群体。即使是自助KTV，不同的品牌也会吸引不同的消费人群。例如，白天好乐迪主要以学生客群为主，而夜场则更倾向于事业有成的成功人士。作为一个场所，了解自己的客户在哪里、消费心理和习惯等情况非常重要。这就是目标市场的概念。一旦明确了目标市场，我们就可以有针对性地采取一些促销策略来吸引和留住客户。例如，产品和服务创新策略、价格策略、人员推广策略等都可以有效提升营业业绩并促进销售增长。
七、导入KTV创业形象识别系统，创造品牌
企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：
①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。
②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。
③行为方向：
a对内，员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬;
b对外，市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等，总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。
总之，经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，做为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧!在总结的工作过程当中提升自己!
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